Spárgatök-saláta

Hozzávalók:

  • 1 kg spárgatök
  • 2 hagyma
  • 3 paradicsom
  • 1 csokor kapor
  • só, esetleg bors

Elkészítése: A tököt lehámozzuk, belsejét kivesszük, és nagyobb hasábokra vágjuk. A hagymát karikára vágjuk, a paradicsomot feldaraboljuk, a kaprot finomra vágjuk. A hagymát olajon lassan megpároljuk, miután megüvegesedett, hozzáadjuk a paradicsomot, és néhány percig pároljuk. Beletesszük a tököt, megsózzuk, és tovább pároljuk addig, amíg a tök puhára fõtt, de nem esik széjjel. Kaporral megszórjuk, behûtve tálaljuk. Jó, ha elõzõleg néhány órára hûtõbe tesszük.