Hozzávalók:

• 4 padlizsán,
• só,
• olívaolaj a sütéshez,
• 10 dkg barnarizs,
• 40 dkg paradicsom,
• 1 fej vöröshagyma,
• 3 ek. aprított petrezselyem,
• 1/2 dl olívaolaj,
• 3 gerezd fokhagyma,
• bors,
• 2 ek. napraforgómag,
• 5 dkg ribizli,
• 10 dkg feta sajt

A szószhoz:

• 10 dkg finomliszt,
• 5 dkg vaj,
• 4 dl tej,
• 5 tojás + 1 sárgája,
• 30 dkg kefalotiri vagy feta sajt,
• só,
• bors

Elkészítés: A padlizsánokat hosszában vékony csíkokra vágjuk, besózzuk, állni hagyjuk fél órán át, majd lecsöpögtetjük. Egy serpenyoben 10-15 percig pirítjuk olajban a padlizsáncsíkokat, majd kiszedjük és papírtörölközõvel leitatjuk. A rizst megmossuk és megfõzzük,leszurjük, és összekeverjük a hámozott, feldarabolt paradicsommal,finomra vágott hagymával, petrezselyemmel, olívaolajjal, fokhagymával,sózzuk és borsozzuk. Lassú tuzön addig fozzük, míg a leve elpárolog (kb. 10 perc). Levesszük a tuzrol, belekeverjük a napraforgómagot, ribizlit és a sajtot,majd félretesszük. A szósz elkészítéséhez a vajat megolvasztjuk, apránként belekeverjük a lisztet, hogy sima masszát kapjunk. Fokozatosan hozzáadjuk a felmelegített tejet, vigyázva, hogy ne c somósodjon be, és lassan felforraljuk, míg besurusödik. Levesszük a tuzrõl, beletesszük a tojásokat, a sajtot, sózzuk, borsozzuk. A sült padlizsán felét egy tepsi aljára terítjük, egyenletesen elosztjuk rajta a rizses keveréket, majd befedjük a maradék padlizsánnal. Tetejére öntjük a suru sajtszószt, majd sütõben 35-40 percig sütjük.