Joghurtos, fokhagymás uborkasaláta – tzatziki

Hozzávalók: 1 kg uborka, 1 csokor snidling, friss bazsalikom és tárkony, 4 dl joghurt, só, kevés borecet vagy citromlé Elkészítés: Az uborkát meghámozzuk, legyaluljuk, besózzuk és állni hagyjuk egy órát,majd leszurjük. Finomra vágjuk a zöldfuszereket, belekeverjük a joghurtba, és ha nem elég savanyú, borecettel vagy citromlével ízesítjük. Belekeverjük a leszurt uborkát, és lehutve tálaljuk. Tipp:…

Csirke szuvlaki

Hozzávalók: 1 1/2 kg kicsontozott, lebõrözött csirkemell, 1/2 dl citromlé, 1/3 dl olívaolaj, 2 ek. oregánó, só, 8-12 kis nyárs Elkészítés: Vágjuk fel a csirkemellet hosszú, 3 cm széles csíkokra és szúrjuk fel a nyársra. Egy lapos serpenyõben (melybe beleférnek a nyársak), keverjük össze az olívaolajat, a citromlevet és az apróra vágott friss oregánót, majd…

Rakott padlizsán – mussaka

Hozzávalók: 4 padlizsán, só, olívaolaj a sütéshez, 10 dkg barnarizs, 40 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 3 ek. aprított petrezselyem, 1/2 dl olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, bors, 2 ek. napraforgómag, 5 dkg ribizli, 10 dkg feta sajt A szószhoz: 10 dkg finomliszt, 5 dkg vaj, 4 dl tej, 5 tojás + 1 sárgája, 30 dkg…

Korianderes-diós rizs

Hozzávalók: 50 dkg rizs 8 dl tyúkhúsleves 15 dkg vaj 3 dkg koriander 3 dkg mandula 3 dkg fenyõmag 3 dkg pisztácia só Elkészítés: A vaj egy részét felforrósítjuk, a fenyõmagot, pisztáciát, mandulát hozzáadjuk, és addig pirítjuk, amíg a magok enyhén megbarnulnak. Ezután hozzáadjuk a koriandert és rövid ideig tovább pirítjuk. Felöntjük a levessel, felforraljuk…

Mézes-diós csirke

Hozzávalók: 4 db csirkemell 20 dkg vaj 2 evõkanál méz 5 dkg dió 1 db citrom só, bors, kakukkfû 8 db paradicsom Elkészítés: A csirkemellet elõzõ este jól besózzuk és betesszük a hûtõszekrénybe. Másnap egy vajjal kikent tepsibe egymás mellé helyezzük. A sütõt elõre bemelegítjük. A húst betesszük a sütõbe, egy evõkanál vízzel meglocsoljuk. Amikor…

Pásztorkebab

Hozzávalók: 1 kg bárányhús 5 dkg margarin 25 dkg újhagyma 3-4 paradicsom 15 cikk fokhagyma 1 csokor kapor 50 dkg burgonya só Elkészítés A margarint megforrósítjuk, a hagymát, a kockára vágott húst, paradicsomot, fokhagymát és 1 evõkanál sót a fenti sorrendbe a serpenyõbe tesszük, megforgatjuk, és 30 percig fedõ alatt lassan pároljuk. A burgonyát meghámozzuk,…

Rákleves

Hozzávalók: 1 liter húsleves 8 db rák 3 evõkanál vaj 5 evõkanál liszt só paprika Elkészítés: A megtisztított rákokat 10 percig forró vízben fõzzük, majd húsukat lefejtjük. A lisztet vajon világossárgára pirítjuk, hozzáadjuk a húslevest és felforraljuk, majd beletesszük a rákhúst, sózzuk, paprikázzuk.

Húsgombóc-leves

Hozzávalók: 30 dkg darált marha- vagy birkahús 2 db sárgarépa 1 db fehérrépa 1 szelet zeller 3 evõkanál rizs 1 fej hagyma 2 dl joghurt, kefir vagy tejföl 2 tojás sárgája 1 egész tojás citromlé, só, bors 1 csokor petrezselyem Elkészítés A darált húst a finomra vágott hagymával, egész nyers tojással, a leforrázott rizzsel, sóval,…

Spárgatök-saláta

Hozzávalók: 1 kg spárgatök 2 hagyma 3 paradicsom 1 csokor kapor só, esetleg bors Elkészítése: A tököt lehámozzuk, belsejét kivesszük, és nagyobb hasábokra vágjuk. A hagymát karikára vágjuk, a paradicsomot feldaraboljuk, a kaprot finomra vágjuk. A hagymát olajon lassan megpároljuk, miután megüvegesedett, hozzáadjuk a paradicsomot, és néhány percig pároljuk. Beletesszük a tököt, megsózzuk, és tovább…

Tökfasírozott

Hozzávalók: 50 dkg gyenge spárgatök liszt ( A túró nedvességétõl függõ mennyiség) 20-30 dkg tehéntúró 3-4 db. hagyma 2 egész tojás petrezselyem kapor só, bors olaj a sütéshez Elkészítés: A tököt legyaluljuk, a túróval, finomra reszelt hagymával, apróra vágott petrezselyemmel, kaporral két egész nyers tojással és annyi liszttel összekeverjük, hogy sûrû masszát kapjunk. Borssal és…